MasterChef mantarlı risotto tarifi: İşte şeflerin gizli püf noktaları!

MALZEMELER

RİSOTTO TABANI İÇİN:

1,5 su bardağı Arborio veya Carnaroli pirinci (kesinlikle yıkanmamış)

1 adet orta boy kuru soğan (veya 2 adet arpacık soğan)

2 diş sarımsak

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

5 su bardağı sıcak sebze veya tavuk suyu

Yarım çay bardağı beyaz üzüm suyu veya elma sirkesi (asidite için isteğe bağlı)

1 | 9

MANTAR KARIŞIMI İÇİN:

300 gram kestane ve kültür mantarı karışımı

1 yemek kaşığı tereyağı

2-3 dal taze kekik

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ve tuz

2 | 9

BAĞLAMA (MANTECATURA) İÇİN:

2 yemek kaşığı soğuk tereyağı (küp doğranmış)

1 su bardağı taze rendelenmiş parmesan peyniri

3 | 9

HAZIRLANIŞI

Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve ince dilimlediğiniz mantarları yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Taze kekik, tuz ve karabiberi ekleyip mantarlar hafifçe renk alınca ocaktan alın ve bir kenarda bekletin.