En sağlıklı un hangisi? İşte tam buğdayı geride bırakan o un!

GELENEKSEL UNLARA ALTERNATİF ARAYIŞI HIZ KAZANDI

Son dönemde beyaz unun hayatımızdan çıkmasıyla birlikte başlayan alternatif un arayışı yeni bir boyuta taşındı. Uzun yıllar sağlıklı beslenmenin tek alternatifi olarak gösterilen tam buğday ve karabuğday unlarının ardından, şimdi gıda gündeminin zirvesine badem unu yerleşti. Beslenme uzmanları ve gıda araştırmacılarının son ortak vurgusu, badem ununun sıradan bir alternatif olmadığı yönünde.

1 | 11

TAM BUĞDAY VE KARABUĞDAY UNU TAHTINDAN MI OLUYOR?

Tam buğday ve karabuğday elbette hala sağlıklı seçenekler arasında yer alıyor. Ancak her ikisi de tahıl kökenli olduğu için yüksek oranda karbonhidrat ve glüten içeriyor. Özellikle glüten hassasiyeti olanlar, insülin direnci yaşayanlar ve ketojenik beslenenler için bu iki un da tam anlamıyla çözüm olmuyor. Badem unu ise tahıl değil, doğrudan bademin öğütülmesiyle elde edilen bir kuruyemiş unu olduğu için bu noktada ayrışıyor.

2 | 11

BADEM UNUNUN FARKI NEDİR?

Badem ununu diğerlerinden ayıran en önemli özellik besin profili. 100 gram badem unu yaklaşık 21 gram protein ve 10 gram lif içerirken, beyaz unda bu oran protein için 10 gramın altında kalıyor. Aynı zamanda E vitamini, magnezyum, demir ve potasyum açısından da oldukça zengin. Bir un için bu kadar yüksek vitamin ve mineral sunması onu benzersiz kılıyor.

3 | 11

GLÜTENSİZ BESLENMEDE YENİ DÖNEM BAŞLADI

Badem unu doğal olarak glüten içermiyor. Bu özelliğiyle çölyak hastaları ve glüten intoleransı olan kişiler için büyük bir kurtarıcı haline geldi. Tam buğday unu glüten içerdiği için bu grup tarafından tüketilemezken, badem unuyla yapılan ekmek, krep ve kekler hem daha hafif oluyor hem de şişkinlik yapmıyor.