Soframızdaki gizli tehlike: Rengi canlı görünsün, ağırlığı artsın diye öyle hileler yapılıyor ki

Peki, baharatların içine neler karıştırılıyor, hangi ürünlerde ne tür tağşişler yapılıyor? Satın almadan hileli olduğunu anlamak mümkün mü? Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi ve Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü Kurucu Müdürü Prof. Dr. Nevzat Artık ile hileli baharatları mercek altına aldık.

1 | 23

Baharat tağşişlerinde temel amaç; maliyeti düşürmek, ağırlığı artırmak ve ürünü görsel olarak cazip kılmaktır.

2 | 23

Bu doğrultuda pul biber ve zerdeçala canlılık vermesi için boyalar ile mermer veya kiremit tozu katılırken; kekik, nane ve karabiber gibi baharatlara talaş, yabani ot, nişasta veya leblebi tozu ekleniyor.

3 | 23

Safran ve seylan tarçını gibi değerli baharatlarda ise mısır püskülü boyama ya da ucuz türleri gerçekmiş gibi sunma hilelerine başvurulur.