Tanınmış Helvacı/ Canbulat “geçmişten geleceğe doğal bir tat bırakıyoruz”

YAYINLAMA 04 Kasım 2026 14:03

GÜNCELLEME 04 Kasım 2026 14:07

Ekonomim haberlerini Google'da daha sık görün Ekonomim'i tercih ettiğiniz kaynaklara ekleyerek nitelikli haberlere daha kolay ulaşın.

ESKİŞEHİR/EKONOMİM

Eskişehir’de 1875 yılında Taşbaşı mevkiinde Sefilizâde Hacı Mehmed Ağa tarafından temelleri atılan ve önündeki insan kalabalığıyla ün salan Tanınmış Helvacı, beş kuşaktır aynı gelenekle üretimini sürdürüyor. Ahilik kültürüyle yetişen aile büyükleri, dürüst ve ilkeli ticaret anlayışını benimseyerek markayı Eskişehir’in en bilinen lezzetlerinden biri haline getirdi. Günümüzde Özgür ve Onur Canbulat’ın yönetiminde faaliyetlerine devam eden şirket, geleneksel üretim teknikleriyle kaliteyi korurken, kentin kültürel ve gastronomi değerlerinin tanıtılmasına da katkı sağlıyor.

Kültür Yolu Festivali’nin lezzet noktası oldu

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Kültür Yolu Festivali’nde “Lezzet Noktası” olarak yer alan firma, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’nin kentin köklü ticari değerlerine yönelik verdiği Asırlık İşletme Tarih Etiketinin de sahibi oldu.

Aile mesleğini sürdüren beşinci kuşak yöneticisi Özgür Canbulat, bugüne kadar üretim süreçlerinin genellikle büyük kardeşlerin öncülüğünde devam ettiğini açıkladı. Kurucudan bugüne aktarılan üretim kültürünü koruduklarını belirten Canbulat, “Kurucumuz Sefilizâde Hacı Mehmed Ağa’dan işi devralan oğlu Sefilizâde Ahmet Bey, babasının geliştirdiği üretim metodunu öğrenmiş; helvanın yanı sıra yağ ve tahin imalatı da gerçekleştirmiştir. İlerleyen dönemlerde ailenin üçüncü kuşağı olan Osman Bey, Soyadı Kanunu ile birlikte ‘Canbulat’ soyadını almıştır. Çocukluğundan itibaren üretimin her aşamasında yer alan Osman Canbulat, işleri büyütürken geleneksel üretim tarzını da sürdürmüştür. Tahin helvası üretiminin yanında yağ ve tuz ticaretiyle ürün çeşitliliğini artıran Osman Canbulat, girişimci anlayışını kendisinden sonraki kuşaklara da aktarmıştır” diye konuştu.

1989 yılından beri aynı adreste hizmet vermeye devam ettiklerini kaydeden Canbulat, “Dördüncü kuşağın son temsilcisi olan babam Ekrem Canbulat, markamızın bugünlere ulaşmasında büyük rol oynamıştır. Beşinci kuşak olarak ortaya koyduğumuz modern önerilerle ahilik geleneklerini sentezlemiştir. Böylece kendisine miras bırakılan ve markamızın temel düsturu olan dürüst ve ilkeli ticaret anlayışının devamını sağlamıştır. Eskişehir Büyükşehir Belediyesi tarafından verilen Asırlık İşletme Tarih Etiketi ile bu köklü geçmişin kayıt altına alınmasını ve görünür hale gelmesini de oldukça değerli buluyoruz” dedi.

Beş kuşaktır değişmeyen tarif

Ata emaneti olan helva yapım formülüyle geleneksel üretimlerini günümüzde de sürdürdüklerinin altını çizen Canbulat, “Helva üretimi bizim için sadece bir iş değil, geçmişimizden gelen bir sorumluluk. Beş kuşaktır değişmeyen tarifimizle üretim yapıyor, kaliteyi ve doğal lezzeti koruyarak geleceğe taşıyoruz. Kardeşim Onur ile birlikte markamızı hem üretim hem de pazarlama alanında yeniliklerle güçlendirerek büyütmeyi hedefliyoruz. Türkiye’nin en köklü markalarını bir araya getiren Yüzyıllık Markalar Derneği’nin Eskişehir’den ilk ve tek üyesi olmamız, bu hedefimize önemli katkı sağlıyor. Kültür Yolu Festivali’nde Lezzet Noktası olarak yer almamız da kentimizin geleneksel lezzetlerini daha geniş kitlelerle buluşturma imkânı sunuyor” açıklamasında bulundu.

“Kurumsal hafızamızı yeni belgelerle güçlendiriyoruz”

Markalarının tarihsel birikimini kayıt altına almaya yönelik çalışmalar yürüttüklerini bildiren Özgür Canbulat, kurumsal hafızayı güçlendirecek yeni bilgi ve belgelere ulaştıklarını söyledi. Canbulat, “Bir buçuk asrı aşan geçmişimizi yalnızca aile içinde aktarılan bilgilerle değil, resmi kayıtlar ve yazılı kaynaklarla da belgelemek istiyoruz. Bu kapsamda Cumhurbaşkanlığı Osmanlı Arşivi’nde ve eski gazetelerde yürüttüğümüz araştırmalar sonucunda firmamızın geçmişine ışık tutan yeni bilgi ve belgelere ulaştık. Kurumsal hafızamızı oluşturma ve gelecek kuşaklara aktarma çalışmalarımız devam ediyor. Ortaya çıkarılan her yeni belge, markamızın geçmişini daha ayrıntılı biçimde anlamamıza ve bu tarihi doğru kaynaklarla anlatmamıza katkı sağlıyor” ifadelerini kullandı.